Un excelente áspic el que a continuación vamos a detallar. Emplearemos salmón ahumado, menestra de verduras y gambas cocidas. Además de sabroso tiene una bonita presentación. Lo serviremos cortado en rodajas.
Ingredientes
Para 6 personas
200 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas muy finas.
1 paquete de gelatina para 1 l. de agua.
2 cucharadas de Oporto.
1 paquete de menestra de verduras congeladas.
100 gr. de mayonesa.
150 gr. de gambas cocidas.
sal.
Elaboración
Prepararemos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
La retiraremos del fuego, añadiéndole 2 cucharadas de Oporto, dejándola enfriar, hasta obtener la densidad del aceite.
Verteremos una capa de gelatina en el fondo de un molde de corona acanalado, de 1 dedo de alto, dejándola cuajar en la nevera.
Coceremos las verduras congeladas, durante 10 minutos, en agua con sal.
Las escurriremos y les agregaremos la mayonesa.
Sacaremos el molde de la nevera y decoraremos las paredes y el fondo de gelatina con algunas gambas.
Formaremos una primera capa con las lonchas de salmón, cubriéndolas con las verduras con mayonesa, otra capa de lonchas de salmón, otra de verduras y terminaremos con otra capa de salmón.
Pondremos el molde en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Lo serviremos volcándolo en una fuente de servir redonda.