Unas galletas muy vistosas y deliciosas. Las podemos hacer con cualquier tipo de mermelada, hoy las hemos hecho de fresas, pero también podemos combinarlas de diferentes mermeladas para tener diferentes colores.
Ingredientes
1 kg. de harina
20 gr. de levadura
500 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glas
2 huevos
1 chorrito de agua de azahar o extracto de vainilla
250 gr. mermelada (al gusto)
2 hojas de gelatina
Elaboración
Tamizaremos la harina y la levadura.
Formaremos un volcán con la harina y la levadura.
Le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente en forma de pomada e iremos amasando sobre el mármol.
Incorporaremos los huevos y el agua de azahar y el azúcar, trabajando bien la masa.
Dejaremos reposar la masa envuelta con papel film durante 1 hora. Si hace mucho calor la podemos meter en el frigorífico.
Partiremos la masa en 2 y volveremos a amasar .
Extenderemos la masa e iremos dejándola de medio cm. de grosor.
Con la ayuda de un corta pastas iremos haciendo las galletas.
Las haremos dobles, es decir una la dejaremos lisa y la otra le haremos un agujero en medio con la ayuda de un saca bocados.
Forraremos una bandeja con papel de horno e iremos depositando las galletas, un poco separadas.
Las hornearemos a 180ºC. durante 12 minutos. previamente precalentado.
Le pondremos el programa de arriba y abajo y colocaremos la bandeja en la zona media.
Si tenemos que hacer más de una bandeja, dejaremos que se enfríe la bandeja que hemos sacado antes de volver a meterla en el horno con las siguientes galletas.
Las dejaremos enfriar.
Mientras tanto, hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Pondremos un cazo con agua en el fuego y añadiremos la mermelada de fresas, no tiene que hervir, es para que fluya mejor.
Apagaremos el fuego y le incorporaremos las hojas de gelatina muy escurrida, que teníamos hidratadas en agua fría .
Pondremos una galleta lisa, una capa de mermelada de gelatina de fresa y la otra galleta con el agujero.
Así hasta acabar de rellenar todas las galletas.
Dejaremos que cuaje la gelatina y ya las podremos guardar en una caja hermética.