Deliciosos bizcochos que podemos hacer, ideales para servirlos en una reunión de amigos o familiares, bien como postre o para una estupenda merienda.
Ingredientes
100 gr. de azúcar.
100 gr. de claras de huevo.
60 gr. de mantequilla de avellana.
40 gr. de pistachos verdes repelados y molidos.
40 gr. de harina.
2 gr. de backing powder (Royal)
1 pellizco de sal.
Elaboración
Trituraremos el azúcar, los pistachos, las claras, la harina, el backing power y la sal, en un robot para que los productos se amalgamen bien.
Pondremos la mantequilla de avellana tibia y lo volveremos a mezclar.
La mantequilla de avellana la podemos hacer, mezclando 100 gr. de mantequilla con 50 gr. de avellanas molidas y pasadas por un tamiz fino.
Pondremos esta mantequilla en el fuego, muy suave, dejando que se funda y que se tueste un poco, sin que llegue a quemarse. Coge un aroma muy agradable de avellana.
Lo dejaremos reposar 8 horas.
Pondremos la pasta en un molde de magdalena de papel del nº 2 y las hornearemos a 220ºC., durante 5 minutos.