Para este bizcocho, no necesitaremos elaborarlo, ya que partiremos de bizcochos de soletilla, los cuales, para montar el pastel los empaparemos con café mezclado con el licor. Después los distribuiremos en tres capas, alternando el relleno con una de crema pastelera y la otra de nata montada junto con la clara de huevo, también montada.
Ingredientes
Para 6 personas
12 bizcochos de soletilla
1 taza de café
1 cucharada de licor de café
2 tazas nata para montar
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar glas
crema pastelera (ver receta)
120 gr. de chocolate fondant
Para decorar:
nata montada
Elaboración
Batiremos en un bol, la clara de huevo a punto de nieve firme con 1 cucharada de azúcar glass.
Montaremos la nata (menos 4 cucharadas) en otro bol, con el azúcar glass restante, mezclándola con la clara montada, con suavidad, con movimientos envolventes.
Mezclaremos el café y el licor de café en un plato e iremos mojando los bizcochos, poniéndolos en el fondo de un molde.
Repartiremos una capa de crema y otra de bizcochos, terminando la última capa, con una de bizcochos.
Cubriremos el molde con papel de aluminio y lo dejaremos en el frigorífico, unas 4 horas.
En el momento de servir, desmoldaremos el bizcocho derretiremos el chocolate con la nata reservada en un cacito y lo verteremos sobre el pastel.