Solo viendo la foto, ya se nos hace la boca agua. Un bizcocho de chocolate y almendras muy delicioso, para consumirlo, como postres o meriendas.
Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho:
150 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
100 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
100 gr. de almendras molidas.
3 huevos.
Para el glaseado:
10 cucharadas de mermelada de albaricoque.
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de agua mineral.
Para la cobertura:
1 tableta de chocolate fundant.
50 gr. de mantequilla.
Elaboración
Fundiremos la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar, las yemas de huevo y las almendras molidas.
Agregaremos la harina y la levadura, tamizadas, mezclándolas bien con una cuchara de madera.
Finalmente, incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Untaremos con mantequilla y enharinaremos un molde redondo y verteremos la preparación anterior en él.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 30 minutos.
Fundiremos en un cazo pequeño, la mermelada de albaricoque con el azúcar y 3 cucharadas de agua, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Lo colaremos y dejaremos enfriar antes de utilizarlo.
Fundiremos el chocolate troceado al baño María, con la mantequilla.
Desmoldaremos el bizcocho y lo cortaremos, horizontalmente, en 2 discos.
Cubriremos 1 disco con el glaseado de mermelada y parte del chocolate fundido.
Lo cubriremos con el otro disco, cubriendo todo el bizcocho con el chocolate restante.