Bizcocho de membrillo
Delicioso bizcocho de membrillo, un postre simple y muy nutritivo, se puede acompañar con un poco de moscatel.
Ingredientes
- 300 gr. de membrillo ya pelado
- 3 huevos.
- 180 gr. de azúcar.
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 300 gr. de harina.
- 2 sobres de gaseosa.
- 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
- 1 cucharada de canela en polvo (para espolvorear)
Elaboración
Pondremos en un bol los huevos y el azúcar; los batiremos con las varillas, hasta que aumenten su volumen. Incorporaremos el aceite de oliva virgen extra.Pelaremos los membrillos y los trituraremos, incorporándolos a la mezcla.Añadiremos la harina y los 2 sobres de gasificante, cada sobre es doble, mezclándolo todo.Verteremos la mezcla en un molde de plum cake engrasado, y por encima, a espolvorearemos con azúcar y un poco de canela en polvo. Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., unos 40 minutos.Lo sacaremos del horno, dejándolo que se enfríe un poco.Lo desmoldamos y ya podemos consumirlo.