Si queremos que este plato, lo encontremos más sabroso, lo elaboraremos el día anterior, de esta manera las patatas adquirirán mucho más sabor.
Ingredientes
600 gr. de bacalao desalado desmigado.
2 patatas grandes.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
3 dientes de ajo
200 gr. de salsa de tomate.
2 huevos duros.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Picaremos los dientes de ajo y la cebolla finamente, rehogándolos en una sartén con aceite de oliva.
A continuación, pelaremos y cortaremos las patatas, como si fueran para tortilla.
Incorporaremos las patatas a la sartén que contiene los ajos y la cebolla, dejándolas freír, a fuego lento.
En otra sartén, freiremos los pimientos cortados en cuadritos y los agregaremos al guiso, sin que estén fritos del todo (unos 10 minutos), dejando que todo esto se haga, teniendo cuidado de que las patatas no se doren.
Rectificaremos de sal, teniendo en cuenta de que el bacalao puede estar un poco salado.
Añadiremos entonces la salsa de tomate, mezclándolo todo muy bien.
Pondremos aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogaremos ligeramente el bacalao desmigado.
Agregaremos el guiso de patatas y pimientos con la salsa de tomate, y los huevos duros desmenuzados, dejándolo calentar todo junto, al fuego, durante unos 5 minutos mientras removemos (pero no demasiado) para mezclar todos los ingredientes.