The Cook Monkeys

Bizcocho de regaliz con salteado de frutos rojos

Precioso y sabroso, es como podemos definir este bizcocho elaborado con extracto de regaliz, que le aportará un agradable sabor. Luego lo cubriremos con unos frutos del bosque previamente caramelizados.

Ingredientes

Para 4 personas
Para el bizcocho de regaliz:
1 huevo
9 yemas de huevo
225 gr. de mantequilla clarificada
215 gr. de azúcar
65 gr. de harina
40 gr. de extracto de regaliz (comprar en herbolario)
Mezcla de frutos:
100 gr. de fresones
100 gr. de frambuesas
100 gr. de grosellas
100 gr. de arándanos
100 gr. de fresitas del bosque
azúcar
mantequilla

Elaboración

Bate las yemas con el huevo en un bol.

Incorpora el azúcar y luego la harina.

Añade por último el extracto de regaliz.

Vuelca la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y hornea, con el horno precalentado a 150ºC durante 10 minutos.

Para el salteado de frutos rojos, seca todos los frutos y mézclalos en un bol.

Coloca el wok en el fuego y empieza a saltearlos con la mantequilla y el azúcar.

Retíralo cuando los frutos rojos estén caramelizados y al punto.

Para emplatar, desmolda el bizcocho con mucho cuidado para no romperlo, colócalo en un plato y añade los frutos rojos por encima y los jugos que haya n soltado.