Estos bizcochos individuales van bien para poderlos comer a la hora de la merienda, aunque cualquier hora es buena para saborearlos. Los podemos guardar en una lata de hojalata para que se guarden mejor.
Ingredientes
Para 6 personas:
Para la masa:
7 huevos (separando las yemas de las claras).
100 gr. de turrón de Jijona (del blando).
100 gr. de azúcar en polvo.
70 gr. de harina.
Para el almíbar:
200 ml. de agua mineral.
200 gr. de azúcar.
1 ramita de canela.
1 vasito de ron blanco.
Elaboración
Engrasaremos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Trituraremos el turrón con una batidora y lo mezclaremos con 50 gr. de azúcar.
Añadiremos las yemas y, si hace falta aligerarlo, añadiremos 1 cucharada de agua mineral.
Montaremos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las incorporaremos a la pasta de turrón con mucha delicadeza y con movimientos envolventes.
Agregaremos la harina tamizándola con un colador, para que no queden grumos.
Verteremos la mezcla sobre el molde y horneándolo unos 8 minutos.
Prepararemos el almíbar:
Para ello pondremos a hervir el agua mineral con el azúcar y la canela durante 2 minuto.
Lo apartaremos del fuego y le añadiremos el ron en caliente, para que se evapore el alcohol.
Cortaremos el bizcocho en cilindros con un cortapastas y los untaremos con el almíbar calentado levemente.