Un plato muy tradicional de la cocina chilena, concretamente de la población de San Rafael, un guisado a base de carne de cerdo, en la que se emplea de la pierna, junto con las patatas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pierna de cerdo troceada.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
2 cucharaditas de consome de pollo.
1 pizca de sal.
1 cucharada de azúcar.
6 dientes de ajos.
1 taza de aceite de oliva.
600 gr. de patatas en trozos.
1/2 cebolla en trozos.
1/2 taza de vinagre.
agua mineral.
Para acompañar:
arroz blanco cocido (opcional).
Elaboración
En una cacerola honda, pondremos el aceite a calentar. Cuando esté caliente, incorporaremos el azúcar y enseguida la carne, para que se dore bien, dándole vueltas para que quede parejo el dorado.
Aparte en la licuadora, colocaremos los demás ingredientes (menos las patatas) licuándolas bien.
Cuando la carne esté dorada, agregaremos los ingredientes triturados. Los dejaremos hervir y rectificaremos de sal. Si es necesario, se le pone más consomé.
Incorporaremos las patatas, mezclándolas bien.
Verteremos el agua mineral, para cubrir la carne y las patatas, dejándolas cocer, hasta que la carne esté blanda (unos 45 minutos).