Para un buen desayuno o merienda, es este exquisito bizcocho de zanahorias, cuya elaboración es muy sencilla y económica, con un sabor muy agradable.
Ingredientes
2 yemas de huevo.
1 huevo entero.
50 gr. de azúcar.
200 gr. de harina de fuerza tamizada.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 yogur.
130 gr. de zanahoria rallada.
80 ml. de aceite de maíz.
mermelada de naranja (opcional)
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Pintaremos con aceite de maíz un molde de plum-cake y lo espolvorearemos con harina.
Blanquearemos las yemas de huevo y el huevo entero, con el azúcar hasta que estén cremosos y hayamos doblado su volumen, para que el bizcocho salga más esponjoso.
Mezclaremos la harina con la levadura y la tamizaremos, iremos incorporando la zanahoria rallada muy fina, el aceite de maíz y el yogur, mezclándolo con delicadeza, hasta que esté todo bien ligado.
Verteremos la masa en el molde, alisando la superficie y lo coceremos en el horno durante unos 30 minutos.
Lo podemos acompañar con una mermelada de naranja.