Prepararemos estos deliciosos bizcochos, formando dos piezas en forma de corazón, una mayor que la otra. La mayor la cubriremos con el relleno de café y luego con la pieza pequeña la cubriremos y espolvorearemos con azúcar.
Ingredientes
Para 16 bizcochos:
120 gr. de mantequilla.
120 gr. de azúcar.
1 huevo batido.
unas gotas de esencia de vainilla.
60 gr. de coco rallado.
250 gr. de harina.
1/2 cucharadita de levadura en plvo.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
300 gr. de queso fresco dulce.
1 huevo.
2 cucharada de café concentrado.
3 cucharadas de azúcar.
Para adornar:
azúcar lustre.
Elaboración
Trabajaremos la mantequilla con el azúcar y le añadiremos el huevo y la esencia de vainilla.
Seguidamente tamizaremos por encima el coco, la harina, la levadura y la sal, amasándolo bien.
Estiraremos con el rodillo la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, hasta obtener una lámina de unos 3 mm. de espesor.
Con 2 moldes en forma de corazón, uno mayor que el otro, cortaremos 16 bizcochos, con cada uno de ellos.
Los pondremos sobre una bandeja de horno forrada y engrasada y los hornearemos en el horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos.
Mientras dejamos enfriar los bizcochos, prepararemos el relleno:
En un bol, mezclaremos el queso fresco con 1 yema de huevo montada con azúcar.
Después añadiremos 2 cucharadas de café concentrado.
Finalmente, agregaremos la clara de huevo montada a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
Introduciremos el relleno en una manga pastelera con la boquilla en forma de estrella. Con ella recubriremos las estrellas grandes.
Colocaremos los corazones pequeños encima del relleno y los espolvorearemos con azúcar lustre.