Una receta muy interesante para aquellas personas que siguen las dietas veganas, ya que es totalmente vegetal, al que aportaremos el aroma de las hierbas, como el laurel, la mejorana y el orégano.
Ingredientes
Para 4 personas
700 gr. de judías verdes finas.
2 cebollas medianas.
400 gr. de tomates maduros.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de mejorana y orégano picados.
200 ml. de vino blanco seco.
5 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y despuntaremos las judías verdes. Reservarlas.
Cortaremos en cuartos 1 cebolla y de estos, 2 cuartos a rodajas muy finas y las sofreiremos en una cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva y el laurel, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y eliminaremos las semillas, cortándolos a trocitos, incorporándolos a la cebolla junto con el resto de la cebolla, picada.
Salpimentaremos y agregaremos las judías crudas, bien escurridas.
Las espolvorearemos con el orégano y la mejorana, mezclándolos bien, dejándolos cocer, a fuego muy suave, durante 10 minutos.
Agregaremos el vino blanco, llevándolo a ebullición.
Taparemos la cacerola y las dejaremos cocer, durante unos 30 minutos, a fuego suave.
Servir calientes.