Bizcochos rellenos de higos secos y yogur a la vainilla
Un postre o una merienda, que agradará a todo el mundo. Unos bizcochos que además rellenaremos con higos secos y yogur que aromatizaremos con la vainilla. Muy exquisitos.
Ingredientes
1 huevo.
1 pizca de sal.
250 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de levadura en polvo.
1 vaina de vainilla.
1 yogur endulcorado.
4 higos secos.
azúcar glas.
Elaboración
Separaremos la yema de la clara.
Montaremos a punto de nieve la clara de huevo con 1 pellizco de sal, hasta obtener un punto bien firme.
Batiremos la yema de huevo con el azúcar, hasta que esté bien espumosa y blanquee.
Tamizaremos la harina con la levadura en polvo y las mezclaremos con la yema anterior.
Incorporaremos la clara montada, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
Verteremos la masa, formando 8 círculos y los hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 14 minutos.
Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Con la punta de un cuchillo abriremos la vaina de vainilla longitudinalmente y extraeremos su pulpa que mezclaremos con el yogur.
Cortaremos los higos secos en rodajitas.
Montaremos los bizcochos de manera como si fuesen bocadillos, repartiendo en cada uno de ellos el yogur avainillado y las rodajitas de higo seco encima, cubriéndolo con el otro bizcocho.