Bogavante al ajoarriero
Exquisito guisado donde la combinación de un buen bogavante con el bacalao, se obtiene un resultado impresionante, rico de sabores.
Ingredientes
- 1 bogavante de unos 750 gr.
- 1 kg. de bacalao, desalado y sin espinas.
- 3 pimientos choriceros.
- 1 tomate maduro.
- 50 cc. de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- sal.
Elaboración
Pondremos los pimientos choriceros en remojo, para sacarles la carne.Coceremos el bogavante, en abundante agua con sal (60gr. de sal por litro de agua), durante unos 20 minutos.Lo dejaremos enfriar y sacaremos la carne del caparazón y de las pinzas.Saltearemos, a fuego lento, en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla picada, el tomate, pelado y picado, y la guindilla.Una vez sofrita la salsa, añadiremos el bogavante cocido, cortado en medallones, y la carne de los pimientos choriceros.Freiremos los dientes de ajo, pelados.Una vez dorados, añadiremos el bacalao desalado, en trocitos, rehogándolos.Mezclaremos el bacalao con la salsa y con el bogavante, dejándolos cocer unos 5 minutos, para que se unan todos los sabores. Rectificaremos de sal si fuese necesario.