Vamos a elaborar un excelente atún rojo con samfaina. Lo que esta vez en lugar de guisarlo junto con la samfaina, lo asaremos en la plancha y a continuación lo acompañaremos con una excelente samfaina. Emplead un pan d calidad para acompañar a al samfaina.
Ingredientes
800 gr. de atún rojo de almadraba (4 lonchas).
250 gr. de cebollas.
250 gr. de tomates maduros.
125 gr. de pimientos rojos.
150 gr. de calabacín.
4 dientes de ajo.
2 dl. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla, cortada en cuadritos de 1 cm., los dientes de ajo picados y los pimientos, sin pepitas y cortados a cuadritos, en una sartén aceite de oliva, a fuego muy lento.
Cuando hayan pasado unos 20 minutos, agregaremos el tomate, pelado y cortado en dados, dejándolos cocer lentamente, durante 15 minutos más.
Incorporaremos el calabacín, cortado a dados, sazonándolos con sal y pimienta, dejándolos cocer 15 minutos más.
Retiraremos la sartén del fuego, reservándola al calor.
Aparte, calentaremos la plancha muy caliente.
Untaremos el atún con el aceite de oliva y lo asaremos por ambos lados, al gusto, a la plancha, procura que el interior quede un poco rosada la carne, apreciaremos mejor sus sabor .
Sazonarlo y servirlo de inmediato acompañado con la samfaina.