A mi personalmente encuentro más sabroso el bogavante que la langosta, aparte que tienen las pinzas, cuya carne es sabrosísima. No obstante ambos crustáceos me encantan. Esta receta, concretamente, es estupenda. También como tenemos bogavantes de granja, son bastante económicos, por lo que este plato no es demasiado caro, que vamos a emplear, para elaborar esta suculenta receta.
Ingredientes
8 bogavantes de 400 gr. cada uno
8 cucharadas de aceite de oliva con hierbas aromáticas
4 hojas de laurel
tomillo
romero
2 cebollas tiernas
sal gruesa
pimienta negra molida
Elaboración
Preparar los bogavantes en una bandeja refractaria, los abriremos a lo largo por la mitad, dejándolo acabar de morir.
Los cubriremos con hojas de laurel, tomillo y romero.
Los pintaremos con el aceite de hierbas aromáticas y los sazonaremos con sal y pimienta.
Ponerlos en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos, sin parar de ir pintándolos con el aceite, con la ayuda de un pincel, vigilando que las huevas cojan color (los primeros 10 minutos).
Una vez las huevas del bogavante cojan color, retirarlas del horno y seguir con la cocción de los bogavantes.
Retirar los bogavantes del horno; quitarles el caparazón y cortarlo en tres partes.
Montar el plato con el bogavante cortado a lo largo, las huevas en el fondo del plato, y la cebolla tierna cortada en juliana.
Acabarlo espovoreándolos con sal gruesa y un toque de pimienta negra recién molida.