Esta receta no deja de ser una croqueta que le hemos dado una forma redonda. Las haremos de arroz hervido mezclado con los huevos, el jamón y el queso.
Ingredientes
200 gr. de arroz largo.
100 gr. de jamón en lonchas finas.
100 gr. de mozzarella en dados de 1 cm.
3 huevos.
75 gr. de pan rallado.
50 gr. de mantequilla.
aceite para freír.
sal.
pimienta negra recién molida.
3 dientes de ajo.
1 ramillete de perejil.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante 15 minutos.
Lo escurriremos, lavaremos y mezclaremos con la mantequilla fundida, dejándolo enfriar.
Cortaremos el jamón y el queso en cuadritos.
Batiremos los huevos con sal y pimienta y los mezclaremos con el arroz.
Pondremos una cucharadita del arroz anterior en la palma de la mano, aplastándolo para formar un disco, pondremos encima unos cuadraditos de jamón y unos daditos de queso, cubriéndolos con otro disco igual de arroz. Lo apretaremos con las manos formando una bola firme y compacta.
Pasaremos las bolas por pan rallado y las freiremos en abundante aceite, hasta que queden bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las acompañaremos con una picada de ajo y perejil.