Bolas de patata con pimiento y atún
Unos deliciosos y sabrosos entrantes, muy sencillos de elaborar y eco nómicos.
Ingredientes
- 4 patatas medianas.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 1 lata de atún en aceite.
- pan rallado.
- 1 huevo batido.
- Para acompañar:
- salsa alioli (opcional).
Elaboración
Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, hasta que estén blandas, con agua y sal (unos 15 minutos).Cuando estén cocidas, las pelaremos y aplastaremos con un tenedor, hasta conseguir una pasta homogénea.Cortaremos en trozos pequeños los pimientos morrones y los mezclaremos con la patata.Si la mezcla ha quedado un poco seca, se le puede añadir el caldo de la lata de los pimientos.Con esta mezcla haremos unas bolas con las manos (el tamaño dependerá del gusto de cada uno).Una vez hechas, las abriremos, para poder introducir un poco de atún en aceite escurrido en su interior.Una vez hecho esto, las empanaremos, como si fueran croquetas.Las freiremos en una sartén con abundante aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Las podemos acompañar con la salsa aliolli. Se pueden comer frías o calientes.