Estas bolitas de merluza, podemos prepararlas para un entrante o aperitivo. La receta está sacada del recetario de cocina japonesa. Las podemos acompañar con las clásicas salsas japonesas, (soja, etc.).
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de merluza (en un trozo).
1 hoja de laurel.
2 patatas.
200 ml. de aceite
1 cucharada de pan rallado
1 ramita de perejil
pimienta negra
sal
100 gr. de harina
1 cucharada de ralladura de limón
2 huevos
Elaboración
Coceremos la merluza, en un trozo, en una cacerola en agua con sal, laurel y las patatas peladas, durante unos 15 minutos.
Una vez cocida, le quitaremos la piel y las espinas.
Trituraremos la merluza y las patatas, hasta que nos quede una masa.
Agregaremos los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, mezclándolo todo con raspadura de limón y pimienta negra, trabajando la masa, hasta que esté todo bien unido.
Formaremos bolitas con las manos.
En una sartén con aceite caliente, echaremos las bolitas enharinadas, por tandas, retirándolas cuando estén doraditas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servirlas recién hechas.
Podemos acompañarlas con cualquier tipo de salsas.