Un poco laborioso, pero, para aquellos que les gustan este tipo de comida china, esta receta la encontrará muy atractiva. Además es un plato muy saludable.
Ingredientes
Para 48 unidades:
1,5 paquetes de láminas de pasta para won ton
1 clara de huevo.
2 cucharaditas de judías de salsa de soja amarillas.
5 cm. de jengibre fresco.
2 cucharadas de salsa de soja clara.
1 puñado de perejil fresco.
1 puñado de cilantro fresco o de cebollinos frescos.
4 cebolletas.
8 castañas de agua en conserva.
500 gr. de carne picada de pollo.
4 lonchas de beicon o 50 gr. de carne magra de cerdo picada.
1 cucharadita de pimienta blanca molida.
2 cucharadas de vodka o de vino de arroz chino.
fécula de maíz.
Para adornar:
4 cucharadas de perejil (opcional).
4 cucharadas de cilantro o cebollino fresco picado (opcional).
4 cucharadas de cebolletas cortadas en rodajas (opcional).
4 cucharadas de guindillas verdes o rojas en rodajitas . (opcional).
Para acompañar:
salsa de soja.
salsa dulce de guindillas.
salsa de limón y ajo.
Elaboración
En un bol, pondremos la clara de huevo ligeramente batida, la salsa de judías de soja amarillas, el jengibre pelado y rallado fino, la salsa de soja clara, el perejil, el cilantro o los cebollinos frescos, bien picados, las cebolletas cortadas en rodajas finas y las castañas de agua, aclaradas, escurridas y bien picadas, mezclándolo todo bien.
En otro bol, colocaremos la carne de pollo picada, el beicon ahumado troceado o la carne de cerdo picada, la pimienta blanca molida y el vodka o el vino de arroz chino, mezclándolos bien, dejándolos durante 30 minutos.
Batiremos ambas mezclas juntas, con la ayuda de 2 cucharas o bien con las manos bien limpias y secas.
Con unas tijeras de cocina, cortaremos las láminas para won ton en círculos, desechando las esquinas.
Pondremos 1 lámina en la palma de la mano, añadiendo 1 cucharadita de la mezcla anterior en el centro.
Ahuecaremos la mano, hasta juntar los dedos, formando con la pasta una bolsita.
Colocaremos el won ton con cuidado sobre una superficie enharinada con la fécula de maíz, presionándolo un poco para que la base se aplane y no se vuelque durante la cocción, decorándolo de la manera que más nos apetezca. Repetiremos la operación hasta hacer todos los won ton.
Distribuiremos todos los won ton, si que se toquen entre sí, en varias capas en una vaporera grande, a ser posible de bambú.
Taparemos la vaporera y coceremos los won ton al vapor, en varias tandas si fuese necesario, de 5 a 8 minutos o hasta que estén firmes y el relleno adquiera un color opaco.
Serviremos los won ton acompañados con las salsas que más nos apetezcan.
Nota: Rellenar el agua de la vaporera con frecuencia.