Con el bonito, se pueden preparar excelentes platos, como el que a continuación vamos a detallar. Lo guisaremos con un sofrito de cebolla y unos guisantes. Para darle color le añadiremos el majado que haremos con las hebras de azafrán y el ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de bonito.
200 gr. de guisantes congelados.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
hebras de azafrán.
harina.
aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Cortaremos las rodajas de bonito por la mitad, las salpimentaremos y enharinaremos.
Las freiremos en una sartén con aceite caliente, pasándolas a una cazuela.
Con el aceite de freír el pescado, rehogaremos la cebolla picada, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
Cuando esté transparente, añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola bien.
Verteremos 1/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer 5 minutos más.
Picaremos el ajo en un mortero, junto con un poco de sal y el azafrán, ligeramente tostado, agregándolo a la salsa anterior, dejándolo cocer 3 minutos más.
Esparciremos sobre el bonito los guisantes.
Pasaremos la salsa anterior por el chino, vertiéndolo sobre la cazuela, dejando cocer todo el conjunto, hasta que los guisantes estén tiernos (unos 15 minutos) .
Servir muy caliente.