The Cook Monkeys

Boquerones malagueños

Para elaborar este plato, necesitamos que los boquerones sean muy frescos, ya que los consumiremos crudos, una vez que los hayamos macerado. Después los cubriremos con el huevo duro, los ajos picados, rociados con un buen aceite de oliva, además del perejil, con el que remataremos el plato.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de boquerones
perejil picado
2 huevos cocidos
4 dientes de ajo
1/4 l. de vinagre
aceite de oliva
sal

Elaboración

Limpiaremos y abriremos los boquerones, eliminando la espina central. Este paso se lo podemos pedir a nuestro proveedor.

Sazonarlos y cubrirlos con vinagre. Dejarlos macerar así, durante 1 hora por lo menos, en la nevera.

Luego los sacaremos y pondremos en una fuente, añadiremos el huevo duro y el ajo picados, cubriéndolos con aceite de oliva y espolvoreados con perejil picado.