The Cook Monkeys

Buey de mar a la donostiarra

Deliciosa receta, para elaborar unos bueyes de mar. Es la manera más tradicional que suele cocinarse por tierras vascas. Se suele hacer un sofrito a base de cebolla, cebolleta, puerro y salsa de tomate, que mezclaremos con la carne del buey de mar, para terminar gratinándolo en el horno. Un plato para considerarlo en nuestros menús navideños.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos a cocinar, a fuego medio, en una cazuela con un poco de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, todos ellos picados, con una pizca de sal.
    Las dejaremos a fuego lento, hasta que se doren ligeramente y la verdura quede tierna, durante unos 30 minutos.
  • Entonces, añadiremos la salsa de tomate, cocinándola unos minutos y añadiremos la carne del buey de mar, dejando que se empape bien de este sofrito.
  • Corregiremos la sal.
  • Lo normal ha sido siempre, rellenar los caparazones de buey de mar con esta masa, pero podemos también introducirla en cuencos de porcelana que puedan ir luego al horno, sin romperse.
  • Los espolvoreamos con una pizca de pan rallado y pondremos encima unos dados de mantequilla y los hornearemos en el horno precalentado a 200º C., unos 15 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa.
    Servir de inmediato.