Hoy haremos unos boquerones, bien frescos, que marinaremos con una crema de aguacates, que les aportarán un toque de sabor diferente, pero muy agradable. Podemos consumirlos como aperitivo, acompañados de un buen Moriles o una cerveza bien fría.
Ingredientes
Para 4 personas
16 boquerones medianos.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 naranja.
1 lima.
1 limón.
2 aguacates.
1 ramita de tomillo.
sal.
pimiena negra molida.
aceite de oliva.
pimienta rosa en grano.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos los boquerones, retirando las cabezas y las espinas centrales. Los lavaremos bien y los pondremos en una fuente honda, extendidos.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos por la mitad.
Incorporaremos todo sobre los boquerones.
Lavaremos la naranja, la lima y el limón, los secaremos y rallaremos su piel, añadiéndolas a la fuente con los boquerones, además de la pimienta negra, la mitad de los zumos de los cítricos, el tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva, dejándolos marinar durante un mínimo de 4 horas.
Freiremos los boquerones, en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 30 segundos por cada lado.
Haremos una crema de aguacates. Pelaremos los aguacates y les retiraremos los huesos y los trituraremos junto con la sal, la pimienta y la otra mitad de los zumos.
Serviremos los boquerones regados con un poco de la marinada, unos granos de pimienta rosa, perejil picado, acompañados con la crema de aguacate.