La temporada de los boquerones es de abril a junio, aunque también se pueden degustar durante otros meses, pero en éstos es cuando su carne es más sabrosa. Estos boquerones rellenos de pimiento asado rojo son muy sabrosos y el ajo y perejil les da un puntito de picante natural que se comen sin darse cuenta.
Ingredientes
1 kg. de boquerones.
2 dientes de ajo.
1 latita de pimiento morrón.
4 ramitas de perejil.
Para la tempura:
200 gr. de harina.
1/2 vaso de agua.
aceite de oliva.
sal
Elaboración
Limpiaremos los boquerones, retirando las cabezas, tripas y espinas, manteniendo las colas intactas.
Pelaremos y picaremos los diente de ajo.
Cortaremos los pimientos en tiras y picaremos el perejil.
Rellenaremos los boquerones con las tiras de pimiento, el ajo y el perejil.
Para la tempera:
Mezclaremos la harina de tempura con el agua y sumergiremos los boquerones en la mezcla.
Calentaremos el aceite en una sartén.
Iremos friendo los boquerones en la sartén durante 20 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente a medida de que se vayan dorando.