Una de las verduras más tradicionales de esas tierras aragonesas. En esta receta comprobaremos que cocinaremos por separado las patatas y la borraja, para tenerlas en su punto. Luego les añadiremos el sofrito de ajo.
Ingredientes
700 gr. de borrajas.
700 gr. de patatas.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
sal.
agua mineral.
Elaboración
Enjuagaremos las borrajas y las pelaremos.
Las coceremos en agua con sal, durante 20 minutos.
Aparte, coceremos las patatas, peladas y cortadas en trozos, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurriremos ambas y las colocaremos en una fuente.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y agregaremos los dientes de ajo pelados y picados.
Cuando se hayan dorado, echaremos el sofrito sobre las borrajas y las patatas, que hemos escurrido anteriormente.