Un plato muy popular de la cocina ucrainesa. Es como un potaje, pero con el acompañamiento final. Una vez se ha cocido todo, se le agrega la nata agria. Un contraste de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de carne (ternera, cerdo o pollo)
200 cc. de nata agria
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta en grano
1 hoja de laurel
350 gr. de guisantes
2 cebollas
1/2 col
1 remolacha roja
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 tomate grande maduro
1/2 limón (su zumo)
3 patatas grandes
Elaboración
Prepararemos el caldo de cualquier carne (cerdo, ternera, pollo).
Pondremos la carne en el agua mineral hirviendo, con 1 hoja de laurel, pimienta en grano, 1 cebolla pequeña entera y 1 zanahoria pequeña sin pelar. No añadiremos la sal.
Prepararemos el sofrito, añadiendo, uno por uno, la cebolla en juliana, cuando tome color (unos 15 minutos), agregaremos la zanahoria en tiritas, el pimiento en juliana y el tomate picado.
Mientras, cortaremos la remolacha en tiritas, las ponemos en un bol, rociándolas con el jugo de 1/2 limón.
Añadiremos la remolacha, más un cucharón de caldo, a la cazuela y se baja el fuego.
La taparemos, dejándola cocer.
Pelaremos y cortaremos las patatas en daditos y las pondremos en el caldero.
Cuando vuelva a hervir, añadiremos la col cortada en tiras, y cuando arranque a hervir de nuevo, pondremos el contenido de la sartén en la olla.
Ahora sí pondremos la sal, más el perejil picado y una lata pequeña de guisantes, dejándolo cocer 10 minutos más.
Antes de quitar del fuego, añadiremos ajo muy picado.
Lo serviremos con la nata agria.