Como somos muy modernos, vamos a preparar una brandada de bacalao, aprovechando que disponemos de microondas, muy sabroso, que podemos acompañar con unas rebanadas de pan tostado o recién hecho.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de bacalao seco.
350 gr. de patatas.
200 ml. de aceite de oliva.
250 ml. de leche.
1 diente de ajo.
1 pizca de sal.
Elaboración
Pondremos el bacalao a desalar en agua, aproximadamente 24 horas, cambiando el agua unas 3 o 4 veces.
Limpiaremos el bacalao de espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos más o menos iguales.
Pondremos agua mineral hirviendo con sal en una cazuela apta para microondas, incorporando las patatas.
Introduciremos la cazuela al microondas y cocinar durante 5 minutos a la máxima potencia.
Extraeremos la cazuela, removiendo las patatas y dejándolas que reposen durante 3 minutos.
Escurrirlas y reducirlas a puré en un bol.
Batiremos con la batidora el bacalao y la taza de leche.
Añadiremos el ajo, batiéndolo de nuevo.
Agregaremos esta mezcla al puré de patatas, mezclándola muy bien.
Sin dejar de remover, añadiremos, poco a poco, el aceite, para que se vaya ligando poco a poco, (como si fuera un alioli), vigilando que no se corte.
Podemos utilizarlo de primero o entrante con pan tostado con ajo.