Vamos a preparar un brazo de gitano, pero esta vez no va a ser un postre. Lo haremos como un entrante en el que, partiendo de un puré de patatas, lo rellenaremos con el resto de ingredientes que figuran en la receta. Una vez formado el brazo de gitano, lo reservaremos en la nevera, para que coja cuerpo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 sobre de puré de patata
250 ml. de leche
250 ml. de agua mineral
2 cucharadas de mantequilla
1 pastilla de caldo de pescado
Para el relleno:
180 gr. de atún en aceite
1 bote de sofrito de tomate y cebolla
1 pimiento morrón
2 huevos duros
10 aceitunas verdes deshuesadas
1 bote de mayonesa pequeño
Para decorar:
lechuga
1 pimiento morrón
aceitunas verdes deshuesadas
1 huevo duro
Elaboración
En un cazo, pondremos el agua, la leche, la pastilla de caldo de pescado, desmenuzada y 1 cucharada de mantequilla.
Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y añadiremos los copos de puré de patata, removiéndolo bien, con 1 cuchara.
Añadiremos el resto de la mantequilla y lo dejaremos enfriar un poco.
Mezclaremos el sofrito de tomate y cebolla ( se puede comprar enlatado), el pimiento morrón troceado, el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y el huevo duro también picado.
Extenderemos el puré sobre una hoja de papel film transparente, poniendo otra hoja por encima y lo aplanaremos con el rodillo.
Eliminaremos la primera hoja.
Colocaremos el relleno sobre el puré de patata y formaremos un rollo con la ayuda de la otra hoja de papel film, cerrándola por los extremos, como si fuese un caramelo, reservándolo en la nevera, para que se endurezca, durante un par de horas.
Pondremos el rollo sobre una fuente alargada, eliminando la hoja de papel film.
L o cubriremos de mayonesa, decorándolo con lechuga picada, unas olivas troceadas, unas tiras de pimiento morrón o huevo duro cortado en rodajas.
Servirlo frío.