No todos los brazos de gitano tiene que ser dulces, como son los que elaboramos para unos buenos postres. Esta vez vamos a hacer uno salado a base de verduras, huevos y aceitunas, todo ello cubierto con una mayonesa. Muy ideal para tiempos veraniegos, ya que se consume frío.
Ingredientes
1 kg. de patatas,
150 gr, de judías verdes
2 zanahorias
200 gr. de atún en aceite
1 pimiento morrón
2 huevos duros
20 aceitunas verdes
20 gr. de mantequilla
120 gr. de mayonesa
20 ml. de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo concentrado
sal
Elaboración
Hervir las patatas peladas y troceadas, las judías verdes y las zanahorias, en una olla con agua, 1 chorrito de aceite de oliva y el trozo de la pastilla de caldo concentrado, unos 15 a 20 minutos.
Las patatas, una vez cocidas, las aplastaremos bien con un tenedor, mezclándolas con la mantequilla.
En una bandeja (o en la encimera) pondremos papel de horno y sobre él extenderemos el puré de patatas, dándole forma de rectángulo de 1 cm. de grosor.
Mezclaremos con el atún desmenuzado, las judías, las zanahorias, las aceitunas deshuesadas, el pimiento, el huevo (reservaremos un poco de cada cosa, para decorar, el resto se trocea).
Extenderemos esta mezcla sobre el rectángulo de puré de patata.
Cogeremos un extremo del papel y lo iremos enrollando, para darle forma al brazo de gitano, presionándolo bien, para que no se rompa la patata.
Una vez formado el brazo, lo ponemos con cuidado en una bandeja de servir y lo cubriremos con mayonesa, decorándolo con los ingredientes reservados.
Se sirve frío, por lo que lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlo.