El Börek, es un entrante de la cocina turca, semejante a una empanada, que puede rellenarse de vegetales, frutos secos, quesos y carnes picadas, dependerá de los ingredientes que más nos apetezcan. Nosotros lo haremos empleando espinacas frescas, piñones huevos y queso feta.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla
900 gr. de espinacas frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de piñones
50 gr. de queso feta
2 huevos
150 ml. de leche
125 ml. de agua mineral
450 gr. de hojas de pasta filo
sal
pimienta negra molida
aceite o mantequilla para untar
Elaboración
Pelaremos y picaremos bien la cebolla.
Eliminaremos las espinacas que no presenten buen aspecto. Las lavaremos y trocearemos con las manos.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, freiremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Añadiremos los piñones y los doraremos.
Incorporaremos las espinacas lavadas, dejando que se ablanden, removiéndolas de vez en cuando. Salpimentaremos.
Trocearemos el queso feta y lo incorporaremos a las espinacas. Dejaremos que se enfríe este relleno.
Precalentaremos el horno a 180 °C.
Batiremos los huevos con el resto del aceite, la leche y 125 ml. de agua mineral. Untaremos con aceite o con mantequilla una fuente de horno de 32 x 22 cm.
Recortaremos las hojas de pasta filo a la medida del molde, reservándolas cubiertas con un paño húmedo.
Colocaremos 1 hoja de pasta filo en el fondo de la fuente. La pintaremos con la mezcla anterior de huevo. La cubriremos con otra hoja de pasta filo.
Repetiremos la operación dos veces más.
Repartiremos el relleno de espinacas por encima y la cubriremos con el resto de las hojas de pasta filo, pintándolas, de una en una, con la mezcla de huevo.
Doblaremos los bordes hacia dentro, pintándolos con la mezcla de huevo.
Introduciremos la fuente en el horno, durante unos 20 minutos. Lo dejaremos enfriar un poco, antes de servirlo.