Vamos a elaborar estos deliciosos brioches en los que le aportaremos el suave sabor del queso Mascarpone. No tiene mucha dificultad y os harán las delicias de vuestros paladares. Podemos consumirlos tanto para desayunos y meriendas, como para postres.
Ingredientes
100 gr. de azúcar blanquilla Se puede emplear más cantidad
120 gr. de leche templada
1 huevo
20 gr. de levadura fresca
250 gr. de queso Mascarpone
520 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
Para decorar:
huevo batido, para pincelar la masa
azúcar molido o glas, para espolvorear
Elaboración
Pondremos en el vaso del robot el azúcar blanquilla, programando 30 segundos, velocidad 5-10, para hacer el azúcar glas.
Verteremos la leche, el huevo y la levadura fresca desmenuzada, programaremos 2 minutos, 37ºC. velocidad 3.
Añadiremos el queso Mascarpone y programaremos 1 minuto, velocidad 3.
Agregaremos la harina y la pizca de sal. Amasaremos 4 minutos, velocidad espiga.
Podemos dejar la masa levar en el vaso, tapado, o ponerla en un recipiente cubierto con papel film dejando que doble su volumen (1 hora más o menos).
Sobre una superficie enharinad, amasaremos a mano la masa, para eliminar las burbujas de aire que pudiese tener, durante unos 3 minutos.
Dividiremos la masa en 8 porciones y con las manos enharinadas, formaremos 8 bolas.
En un molde desmontable de 22 cm. de diámetro engrasado con mantequilla, colocaremos las bolas, poniendo una en el centro y el resto a su alrededor, sin que se toque.
Cubriremos el molde con papel film y las dejaremos levar, hasta que se toquen todas entre sí.
Una vez hayan levado de nuevo, las pintaremos con huevo batido.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 170ºC., durante unos 40 minutos, vigilando que no se nos dore demasiado. Si vemos que se nos doran mucho, las cubriremos con papel de aluminio.
terminada la cocción dejaremos que se enfríe, antes de desmoldar el brioche.