Brochetas de cigalas

Para estas fiestas que se acercan, podemos hacer este entrante con unas riquísimas brochetas de cigalas, que además, al aromatizarlas con las hojas de menta, os van a encantar. Compradlas bien frescas, la carne es más compacta y mucho más sabrosas que las congeladas, eso sí un poco más caras. Como las tenemos que pelar, las cabezas y las cáscaras las guardaremos, envueltas en bolsas de congelar, en el congelador, para aprovecharalas para el día que tengamos que hacer un caldo de marisco o pescado. Aunque las cigalas podemos consumirlas todo el año, sin que pierdan su agradable sabor, la mejor temporada es ahora en Diciembre, es cuando está en su auge.

Ingredientes

• 20 cigalas grandes.
• 1 manojo de hojas de menta fresca.
• 120 gr. de mantequilla.
• 1/2 limón (su zumo).
• 1 pizca de pimienta de Cayena.
• sal.

Elaboración