Canelones rellenos de queso, piñones y nueces, con salsa roquefort
Aunque generalmente para estas fiestas navideñas, acostumbramos a hacer canelones después del día de Navidad. Esta vez los haremos como primer plato, ya que por el relleno que les vamos a poner, harán las delicias de vuestra familia. Son verdaderamente sorprendentes y muy sabrosos.
Ingredientes
20 placas para canelones.
1 tarrina de queso cremoso.
1 tarrina de queso fresco.
30 gr. de piñones.
50 gr. de nueces.
queso rallado.
Para la salsa roquefort:
3/4 l. de leche.
3 cucharadas de harina.
1 cucharada de maicena.
75 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso roquefort.
sal.
nuez moscada.
Elaboración
Preparemos primero el relleno, mezclando el queso cremoso con el queso fresco, las nueces picadas y los piñones. Una vez mezclado todo, lo reservaremos.
Coceremos las placas de los canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio, en una cacerola con agua, sal y 1 chorrito de aceite de oliva.
Mientras tanto, haremos una salsa bechamel, poniendo a hervir en una cazo, la leche con la mantequilla, la harina, la maicena, la sal y la nuez moscada rallada.
Cuando casi esté hecha, añadiremos el queso roquefort, mezclándolo todo, hasta que se haya integrado todo.
Cuando estén cocidas las placas, las estiraremos sobre el mármol o sobre un paño limpio de cocina.
Pondremos con una cuchara el relleno y los enrollaremos, formando el canelón.
En una bandeja de horno, verteremos parte de la salsa roquefort y encima iremos colocando los canelones rellenos de los quesos frescos, procurando que no se toquen entre sí.
Una vez colocados, verteremos por encima el resto de la salsa y los espolvorearemos con el queso rallado para gratinar.
Los introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlos, durante unos 5 minutos, dependiendo de lo dorados que nos gusten.