Magret de pato con salsa agridulce de miel de romero
Podemos incluir en nuestros menús navideños, esta exquisita receta de magret de pato, que salseado con esa deliciosa salsa agridulce de miel de romero, hacen de este plato, una agradable mezcla de sabores. Acompañarlo con un buen vino tinto de reserva.
Ingredientes
2 magrets de pato.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa agridulce:
la grasa que han soltado los magrets.
1 cucharada de miel de romero.
4 cucharadas de vinagre de Módena.
Para acompañar:
frutos rojos.
Elaboración
Salpimentaremos los magrets de pato y les haremos unos cortes, no muy profundos, justo en la parte de la grasa. Los cocinaremos en una sartén, sin aceite, a fuego suave, apoyados por la parte de la grasa.
Cuando esta parte esté dorada, les daremos la vuelta, cociéndolas con la misma grasa que han soltado.
Cuando empiecen a coger un color rosado, las retiraremos de la sartén, sin dejarlas de acabar de hacer.
Las cortaremos en lonchas finas, de unos 5 mm. de grosor, colocándolas en forma de abanico encima del plato.
Con la grasa que ha quedado en la sartén, añadiremos 1 cucharada de miel de romero y 4 de vinagre de Módena, reduciéndolo, a fuego muy bajo, y sin dejar de remover, unos segundos, para que no se caramelice la miel.
Regaremos con esta salsa el magret de pato.
Podemos decorarlo con algunos frutos rojos (frambuesas, fresas, etc.).