Espectaculares, es como podemos definir a estas brochetas, que vamos a elaborar con dos de los más excelentes mariscos, que podemos saborear de nuestros mares. Las haremos con vieiras y langostinos. Podemos acompañarlas con un buen chardonnay o un buen cava brut nature.
Ingredientes
Para 4 personas
8 vieiras.
16 langostinos frescos.
2 puerros.
1 diente de ajo.
1/2 copita de brandy
aceite de oliva.
1 cucharada de perejil picado.
1/2 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Ensartaremos en las brochetas los langostinos, pelados dejando la cola, y las vieiras, alternativamente y los freiremos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 5 minutos por cada lado (donde hemos dorado y retirado 1 diente de ajo).
Sazonaremos con sal, pimienta y perejil muy picadito.
Los rociaremos con 1/2 copita de brandy, dejándolo que se evapore un poco.
Las serviremos colocadas sobre un lecho que haremos de lonchas de puerro crudo, cortadas muy finas y acompañados de un aliño que haremos con el aceite de oliva, el perejil picado y el zumo de 1/2 limón.