Una receta para mejorar el resultado de unas buenas chuletas de cerdo. Las rebozaremos y freiremos, para luego acompañarlas con una buena salsa de champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
4 escalopas de cerdo.
200 gr. de champiñones.
100 gr. de panceta.
1 rama de apio.
1 zanahoria.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
400 gr. de puré de tomate.
1 huevo.
pan rallado.
6 cucharadas de aceite de oliva.
100 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreiremos el diente de ajo y las verduras, cortadas en trozos irregulares.
Seguidamente, incorporaremos la panceta cortada a dados, dejándola rehogar.
Añadiremos los champiñones, limpios y cortados en láminas.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Seguidamente, agregaremos el puré de tomate, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Pasaremos las escalopas, primero por huevo batido y luego por el pan rallado, las salpimentaremos y freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Emplataremos las escalopas cubiertas con la salsa de setas.