Emplearemos una buena pieza de lomo de cerdo, para elaborar esta deliciosa receta de cerdo en escabeche. Atreveros a hacer este plato, veréis como volveréis a repetirlo. Obtendréis una sensación de sabores muy agradables. Ideal para poder llevárnosla para un picnic.
Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo en una pieza.
250 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vino tinto.
1 cubito de caldo.
200 ml. de agua caliente.
6 dientes de ajo.
1 ramito de hierbas aromáticas.
2 hojas de laurel.
pimienta en grano.
sal.
Elaboración
Sazonaremos el lomo de cerdo con sal y lo dejaremos reposar en la nevera, como mínimo 12 horas.
Lo colocaremos en una cazuela honda y lo cubriremos con el aceite de oliva, el vino tinto y el cubito de caldo, disuelto en 1 vaso de agua caliente.
Aplastaremos los dientes de ajo, sin pelar, añadiéndolos a la cazuela, junto con las hierbas aromáticas (tomillo, perejil, ajedrea), las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
Lo coceremos, destapado, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos), dejándola enfriar en el mismo jugo de la cocción.
La serviremos cortada en rodajas finas.
Nota: Los escabechados son más sabrosos, a partir del día siguiente de su elaboración, guardándola, cubierta por su jugo, en la nevera. La podemos tener varios días guardada.