The Cook Monkeys

Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino

Unas brochetas diferentes, que podemos consumirlas como entrantes . La combinación de los mejillones con el bacon fresco, el puerro y los pimientos del Padrón, aparte de su combinación de sabores, el divertido colorido que tendremos de la brocheta.

Ingredientes

Elaboración

  • Lavaremos bien los mejillones.
  • Pondremos una olla al fuego, con 1 vaso de agua mineral y un vasito de jerez.
  • Añadiremos las hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y sal.
  • Cuando arranque a hervir, incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer hasta que se abran (unos 5 a 10 minutos). Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
  • Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo en un cacillo.
  • Pondremos de nuevo el caldo al fuego, añadiéndole la mantequilla, dejando que esta mezcla se reduzca a la mitad ( unos 10 minutos más) . Probaremos el punto de sal y si estuviera salado le añadiríamos un poco de nata líquida. Con ello hemos obtenido una salsa de vino.
  • Retiraremos los mejillones de sus conchas, ayudados de un cuchillo para separarlos.
  • Pelaremos el ajo y lo machacaremos en un mortero, con perejil, el pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Con esta mezcla pincelaremos los mejillones, dejándolos macerar mientras hacemos el resto de la receta.
  • Lavaremos bien los puerros y los cortaremos en rodajas de 1 dedo de grosor.
  • Lavaremos bien los pimiento del Padrón, secándolos bien.
  • Le quitaremos la corteza al bacon, cortando cada loncha en varios trozos medianos que puedan envolver al mejillón.
  • Envolveremos cada mejillón con una porción de bacon y los insertaremos en una brocheta, alternándolos con las rodajas de puerro y los pimientos del Padrón.
  • En una plancha con aceite, freiremos las brochetas, hasta que el bacon esté crujiente.
  • Las serviremos cubiertas con la salsa de vino.