Una combinación mezcla de sabor marinero y del campo, como la panceta. Con estos ingredientes prepararemos unas brochetas, alternándolas. Las rebozaremos y freiremos con aceite girasol, que es más neutro.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones.
2 lonjas de panceta un poco gruesas.
1 huevo.
pan rallado.
vino blanco seco.
aceite de girasol para freir.
Para la marinada:
100 ml. de aceite de oliva.
1 escalonia.
1 diente de ajo.
1 cucharada de hierbas aromáticas.
pimienta negra molida.
1 chorrito de zumo de limón.
Elaboración
Pondremos los mejillones en una olla al fuego con el vino blanco, la taparemos, dejándolos cocer, hasta que se abran.
Les retiraremos la concha y reservaremos el caldo que hayan soltado, filtrado.
Prepararemos la marinada con el aceite de oliva, la escalonia troceada, el diente de ajo, las hierbas aromáticas, la pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Incorporaremos los mejillones y el caldo filtrado. Los dejaremos marinar, durante 1 hora.
Ensartaremos 4 brochetas, alternando los mejillones y la panceta cortada en trocitos.
Las pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freiremos en abundante aceite caliente.