The Cook Monkeys

Mejillones cremosos

Un estilo muy peculiar de preparar unos mejillones. Primero los coceremos con el vino, la cebolla picada y el aceite de oliva. Después reduciremos el caldo de la cocción, una vez retirado los mejillones, con la nata líquida y un poco de agua mineral. Con esta crema cubriremos los mejillones a los que les hemos retirado una de sus valvas. Muy sabrosos.

Ingredientes

Para 4 personas
2 kg. de mejillones.
200 ml. de nata para montar.
200 ml. de vino blanco seco.
1 cebolla.
2 cucharadas de harina.
1/2 vaso de agua mineral.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
nuez moscada.

Elaboración

Pondremos los mejillones limpios en una olla al fuego, con el vino, la cebolla picada y 4 cucharadas de aceite de oliva. Taparemos la olla y los dejaremos cocer hasta que se abran.

Los escurriremos, reservando el caldo, retirándoles una de sus valvas.

Coceremos el caldo, a fuego fuerte, hasta reducirlo a la mitad.

Lo pasaremos por un colador fino, añadiremos la nata y la harina disuelta en 1/2 vaso de agua mineral y lo coceremos, a fuego suave, 20 minutos más.

Emplataremos los mejillones sobre una fuente redonda y los rociaremos con esta crema, espolvoreándolos con nuez moscada.
Servirlos de inmediato.