Una receta clásica del recetario de la cocina japonesa. Prepararemos unas brochetas de pollo teriyaki, acompañadas de unas verduras salteadas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 brochetas grandes de madera
2 pechugas de pollo
200 ml. de salsa de soja
200 ml. de mirin
100 ml. de sake
50 gr. de azúcar
aceite de oliva
100 gr. de tirabeques
100 gr. de pimientos amarillos
100 gr. de pimientos rojos
100 gr. de setas shitake
100 ml. de salsa de soja
50 gr. de anacardos
Elaboración
Cortaremos las pechugas en trozos cuadrados, las colocaremos en las brochetas y las reservamos.
Para elaborar la salsa teriyaki, pondremos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos. Lo apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.
Cuando esté fría la salsa, cubriremos con élla las brochetas y las dejaremos macerar durante 15 minutos.
Para el wok, cortaremos los tirabeques, los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shiitake en tiras.
Colocaremos un wok al fuego, con 1 chorro de aceite de oliva, añadiremos las verduras junto con los anacardos, y lo saltearemos, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
Por último lo sazonaremos con la salsa de soja.
Haremos las brochetas en la plancha y las acompañaremos con las verduras y la salsa sobrante caliente.