The Cook Monkeys
Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima
Creo que en brochetas, esta que vamos a detallar a continuación es de las más sabrosas. Las haremos alternado tacos de rape con cigalas peladas, que las cabezas y las cáscaras podemos guardarlas en el congelador, para aprovecharlas y hacer un fumet, junto con otros ingredientes. Las acabaremos de alternar con el calabacín.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de rape cortado en dados regulares
- 16 cigalas grandes
- 1 calabacín grande
- sal
- Para la salsa de lima:
- 1 lima (su zumo y su ralladura)
- 80 ml. de aceite de oliva
Elaboración