Estupendas brochetas que haremos con salmón, que cortaremos a dados y que los alternaremos con unas patatitas cocidas. Después las acompañaremos con una ensalada con granada.
Ingredientes
350 gr. de salmón fresco, limpio de espinas.
400 gr. de patatitas cocidas.
1/2 lechuga romana.
1 granada.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
perejil.
aceite de oliva.
vinagre.
al.
pimienta negra molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200º C.
Cortaremos el salmón en dados grandes y los ensartaremos en 8 brochetas, intercalándolos con las patatitas cocidas, salpimentándolos.
Las colocaremos en una fuente refractaria untada con un poco de aceite y las hornearemos durante 7 minutos.
Limpiaremos y trocearemos la lechuga y desgranaremos la granada; lo mezclaremos en una ensaladera, aliñándolos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra.
Mezclaremos un poco de aceite con perejil picado.
Colocaremos 2 brochetas en cada plato, regándolas con el aceite de perejil, espolvoreándolo con semillas de sésamo y acompañadas con un poco de ensalada de granada.