En estas brochetas, la particularidad que tienen, es que todos los ingredientes con que vamos a montarlas, los freiremos aparte. Después montamos la brocheta. Eso sí, con los ingredientes con que vamos a hacerlas, son realmente muy sabrosas.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de gambas o de langostinos.
4 rodajas de rape.
1 bote pequeño de champiñones.
1 bote pequeño de piña en almíbar.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
100 gr.de cebollitas de platillo.
16 tomatitos cherry.
1 cucharada rasa de maizena.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos las gambas o los langostinos en agua con sal, durante 3 minutos. Las colaremos y reservaremos el caldo.
Pelaremos las gambas o los langostinos.
Trituraremos las cabezas y las pieles, junto con el caldo de la cocción, y lo pasaremos por el chino, reservándolo.
Sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, los pimientos cortados en rodajas, las cebollitas enteras y los tomatitos cherry, por separado.
Cortaremos el rape en dados gruesos y los saltearemos con aceite en una sartén.
Pondremos en un cazo, el aceite de la cocción del rape y el jugo de las gambas o langostinos reservado. Lo salpimentaremos y le agregaremos la maizena diluida en agua fría, hasta que nos quede una salsa ligera.
Colocaremos alternativamente los ingredientes en las brochetas, incluyendo los champiñones y la piña cortada en trozos .
Pondremos un poco de salsa en el fondo de los platos de servir.
Colocaremos las brochetas encima y las cubriremos con el resto de la salsa.