Para darle más sabor a la carne de conejo, que de hecho es un poco insípida, vamos a elaborarlo de una manera, para que adquiera mucho más sabor, empleando la mostaza, entre otros ingredientes, para mejorar la receta .
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo cortado en octavos.
4 cucharadas de mostaza.
1 copa de jerez seco o 1 vaso de vino blanco seco.
Salpimentaremos el conejo, lo untaremos con aceite y lo pondremos en una bandeja de horno, introduciéndolo en el horno precalentado a 220º C., hasta que esté dorado (unos 15 minutos).
Cuando esté dorado, lo rociaremos con el jerez y a los pocos minutos, con un poco de caldo de carne, dejándolo asar unos 15 minutos más en el horno.
Trocearemos las hortalizas.
Sacaremos el conejo del horno y lo untaremos con la mostaza.
Colocaremos de nuevo el conejo en la bandeja, agregando las verduras troceadas, el resto de caldo y las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, orégano).
Introduciremos la bandeja en el horno, bajándolo a 190ºC. horneándolo, durante unos 30 minutos más.
Sacaremos el conejo, poniéndolo sobre una fuente de servir.
Pasaremos la salsa por la batidora y la colaremos con el chino, poniéndola en un cazo y la espesaremos, si fuese necesario, con un poco de maizena diluida en agua fría, vertiéndola sobre el conejo.
Servir caliente. Opcionalmente podemos acompañarlo con rebanadas de pan tostado.