Solo viendo los ingredientes con los que vamos a formar estas brochetas, ya se nos hace la boca agua. Las haremos con tacos de rape y las gambas, una brocheta muy marinera.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de rape.
16 gambas.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
Para acompañar.
4 tomates.
1 pepino.
escarola o lechuga.
Elaboración
Limpiaremos el rape y lo cortaremos en tacos cuadrados grandes.
Sacaremos las cabezas de las gambas y las pelaremos (podemos guardarlas en el congelador, para otra ocasión, como para una salsa o un fumet), rociándolo todo con zumo de limón.
Ensartaremos los trozos de rape y las colas de gamba, en 4 brochetas, de forma alternativa.
Lo salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva y las asaremos en el horno o en la barbacoa.
Las serviremos acompañadas con un ensalada de tomate, medias rodajas de pepino y 1 hoja de escarola o de lechuga.