Podemos preparar estos pastelitos, que generalmente conocemos como brownies y que normalmente son de chocolate. Esta vez los vamos a hacer con sabor a limón y con coco rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 vasos de harina de trigo
1 vaso de coco rallado
3 cucharadas de ralladura de pìel de limón.
50 ml. de zumo fresco de limón.
azúcar glas.
250 gr. mantequilla.
2 vasos de azúcar blanco y fino.
Elaboración
Calentaremos el horno a 200ºC.
Untaremos una bandeja de horno con mantequilla derretida (para que no se pegue).
Cogeremos la mantequilla y la derretiremos en el microondas.
Pondremos en un bol, la mantequilla y el azúcar, mezclándolos bien.
Añadiremos los huevos, uno a uno, mezclándolos bien con la batidora de mano, hasta que la mezcla esté espesa.
Pasaremos la harina por un colador, sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezclándolos bien, hasta que todos los ingredientes este bien integrados.
Después añadiremos el coco rallado, la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclándolo bien.
Verteremos esta preparación en la bandeja de horno.
La introduciremos en el horno, durante 30 minutos, hasta que el centro este sólido (lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco).
Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar.
Terminaremos el brownie espolvoreándolo con un poco de azúcar glas por encima.