Su cremosidad y su sabor enaldecen el plato. Puedes elaborarlo el día anterior, ya que estará más reposado y los sabores se incrementan.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de langostinos.
3 huevos grandes.
100 ml. de salsa de tomate.
100 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra.
Para la decoración:
salsa mahonesa.
1 latita de puntas de espárrago.
1 lechuga.
Elaboración
Pelamos los langostinos en crudo, quitando las cabezas y las pieles .
Trituramos las colas en la batidora.
Ponemos los langostinos triturados en un bol, incorporamos la salsa de tomate, los huevos batidos y la nata líquida. Sazonamos con sal y pimienta negra, mezclándolo todo, hasta formar una pasta cremosa.
Untamos un molde de cake con mantequilla, forramos el fondo con un papel vegetal y volvemos a untar de mantequilla.
Vertemos toda la crema anterior en el molde.
Preparamos el horno a 170º C. e introducimos el molde a baño María, dejándolo cocer durante unos 45 minutos. Comprobamos el punto de cocción, clavando una aguja y ésta debe salir limpia.
Mantenemos el molde, con el horno apagado, durante 10 minutos mas. Lo dejaremos enfriar y desmoldearemos pasándolo al frigorífico.
Cuando esté completamente frío, lo cubriremos con salsa mahonesa, le pondremos unas puntas de espárrago por encima y lo rodearemos con lechuga cortada en juliana.